Wir freuen uns über mehrere aktuelle Auszeichungen für unsere Weine aus der Burgunderfamilie. Alle prämierten Weine sind noch erhältlich.

Bei der Verkostung „EcoWinner“ des ECOVIN-Verbands am 18. Juni 2009 wurden zwei trockene Auslesen, ein 2007er Grauburgunder und ein 2007er Weissburgunder, mit dem 2. und 3. Platz in der Kategorie „kräftige Burgunder“ ausgezeichnet.

EDITION „ZÄHRINGER LÖWE“ NR. 38: 2007 Weißer Burgunder Auslese BARRIQUE TROCKEN

1. Weinbeschreibung, Charakterisierung, Weinansprache
Mächtiger Burgunder mit ganz vielschichtigem Duft; hochreife Früchte, getrocknete Feigen hinterlegt mit frischen Zitrus- und zarten Vanillekomponenten; cremig-buttrige Anklänge. Im Mund dicht und lange anhaltend, überzeugende Balance von Cremigkeit und Fruchtsäuren, von Duft- & Holzkomponenten.
Zitat Weinplus: „Geschliffener Kernobstduft mit Steinobst- und Zitrusnoten und süßlicher Holzwürze. Kräftig, ruhig und schmelzig im Mund, reife Frucht und deutliches Holz, süßlicher Schmelz, Kandistöne und eine Spur Karamell, sehr feine Säure, Nachhaltigkeit am Gaumen, recht geschliffene Art, sehr sorgfältig gemacht, viel Melone im guten Abgang.“

2. Trinkempfehlungen, Speisenempfehlungen, zu welchen anderen Gelegenheiten?
Wir empfehlen diesen Wein als Aperitif und auch als Digestif, zu aromatischen, kräftig zubereiteten und aromatischen Fischgerichten wie Hummer, gebratene Garnelen, probieren Sie diesen Wein auch zu kräftigen, durchaus gebratenen Fleischspeisen; der Wein passt selbstverständlich zu vielen Käsesorten und nicht zu letzt zu Schokolade!

3. Lagern und Servieren
Servieren Sie den Wein mit ca. 12-13°C, bitte öffnen Sie die Flasche ein paar Stunden vor Genuß, denn der Wein braucht etwas Luft zur Entfaltung!

4. Analysenwerte
Alk: 14,5%vol. Restsüße: 5,4 g/l, Gesamtsäure: 5,7 g/l

5. Besonderheiten
Aus der exklusiven Einzellage „Heitersheimer Sonnhohle“
aus ökologischem Anbau ECOVIN
Gelesen am 13.11.2007 mit 107° Oechsle
Gärung und Lagerung (13 Monate!) im Barriquefass

EDITION „ZÄHRINGER LÖWE“ NR. 39 2007 GRAUER BURGUNDER AUSLESE BARRIQUE TROCKEN

1. Weinbeschreibung, Charakterisierung, Weinansprache
Üppiger Duft von sowohl gelben Früchten (Quitte, Mirabelle) als auch exotischen Früchten (Ananas, Maracuja, Banane); würzige Kaffee-, Tabak und Nougatnuss-Noten und ein Hauch von Rosinenbrioche. Im Gaumen: kräftiger Schmelz umhüllt die frischen Fruchtsäuren, die an Quitte erinnern. Der Wein ist korpulent und kraftvoll, behält dabei jedoch große Filigranität und Eleganz.

2. Trinkempfehlungen, Speisenempfehlungen, zu welchen anderen Gelegenheiten?
Wir empfehlen diesen Wein als Aperitif und auch als Digestif, zu sehr kräftigen, gut gewürzten Speisen wie Braten, asiatischen Gerichten, und zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und Fisch. Auch zu reifen Käsesorten sehr passend.

3. Lagern und Servieren
Servieren Sie den Wein mit ca. 12-13°C, bitte öffnen Sie die Flasche ein paar Stunden vor Genuss, denn der Wein braucht etwas Luft zur Entfaltung!

4. Analysenwerte
Alk: 15 %vol. Restsüße: 1,9 g/l, Gesamtsäure: 5,6 g/l

5. Besonderheiten
Gelesen am 13.November 2007 mit 110°Oechsle in der exklusiven Einzellage „Heitersheimer Sonnhohle“
aus ökologischem Anbau ECOVIN
Gärung und Lagerung im Barrique-Holzfass

Bei der grossen Verkostung deutscher Weine des Geniesser-Magazins Savoir-Vivre wurden der 2007er Chardonnay SZ und der 2007er Spätburgunder SR jeweils mit einer Urkunde prämiert.

EDITION ZÄHRINGER “SR”
2007 SPÄTBURGUNDER ROTWEIN TROCKEN

1. Weinbeschreibung, Charakterisierung, Weinansprache
kräftige, granat- bis karminrote Farbe. Verrät bereits beim flüchtigen Riechen den großen, klassischen Burgunder-Rotwein: feine rauchige Würze, gepaart mit rassigen, brilliant-klaren Fruchtaromen von Beeren, u.a. reifen Sauerkirschen, dem verführerischen Duft nach dunklen Schokoladen und edelsten Tabaksorten. Eingehüllt in einen weichen Ledermantel.
Sinnlich betört er die Zunge mit frischer Eleganz und beeindruckt auf seinem Weg über den Gaumen mit seiner gebändigten Kraft und der langen Präsenz.

2. Trinkempfehlungen, Speisenempfehlungen, zu welchen anderen Gelegenheiten?
Wir empfehlen diesen Wein zu Wildgerichten, Sauerbraten, dunklen Fleischspeisen, sowie zu allen gut gewürzten und kräftigen Speisen, auch zu Käse.

3. Lagern und Servieren
Der Spätburgunder „SR“ wird sein Trinkoptimum erst in 3 – 4 Jahren erreichen, ist aber auf Grund seines intensiven Duftes und trotz deutlicher Präsenz doch reifen, weichen Tanninen schon als junger Wein ein Erlebnis.

Servieren Sie den Wein mit ca. 14 °C

4. Analysenwerte:
Alk: 13,0 %vol. Restsüße: 1,5 g/l Gesamtsäure: 4,8 g/l

5. Besonderheiten
Eine besondere Selektion aus der Heitersheimer Sonnhohle, der besten Heitersheimer Weinlage. Spontan vergoren mit Ganz-Traubenanteilen, lange Standzeit, Lagerung über 15 Monate im Barrique (1/3 neues, 2/3 „altes“ Holz), Abgezogen und gefüllt ohne Filtration.

EDITION ZÄHRINGER “SZ” 2007 CHARDONNAY TROCKEN

1. Weinbeschreibung, Charakterisierung, Weinansprache
Kräftiges facettenreiches Spektrum im Duft: Mirabelle, Quitte, Lychee, reife Honigmelone, aber auch Zitruskomponenten (Orangen!). Bleibt trotz großer Fülle sehr lebendig mit harmonischer Säure. Spannungsreiches Spiel von Säure, Mineralität, kräutrig-würzigen Komponenten und Süsse! Vollmundig, cremig mit langem Nachhall.

2. Trinkempfehlungen, Speisenempfehlungen, zu welchen anderen Gelegenheiten?
wir empfehlen diesen Wein als Aperitif, vor allem aber als Essensbegleiter von Meeresfrüchten, Fisch, insbesondere Sushi; insgesamt zur asiatischen Küche (auch scharf) passend; auch zu Risotto, Pilzen und vegetarischen Gerichten.

3. Lagern und Servieren
Die weißen „SZ“ Weine sind relativ früh trinkreif, auch wenn ihre optimale Genussreife erst nach etwa 3 Jahren erreicht ist. Der Wein ist etwa 5 Jahre gut lagerfähig. Servieren Sie den Wein mit ca. 10 °C

4. Analysenwerte
Alk: 13,0 %vol Restsüße: 0,6 g/l Gesamtsäure: 4,8 g/l

5. Besonderheiten
Wie alle Selektionsweine Edition Zähringer „SZ“ stammt auch der Chardonnay „SZ“ von einer besonders ausgewählten und ertragsreduzierten Weinbergsparzelle, einer heissen Lössterrasse im Heitersheimer Maltesergarten.
Die streng ausgelesenen Trauben wurden besonders sorgsam verarbeitet, teils im Holzfass spontan (ohne Hefezusätze) als auch im Edelstahltank vergoren, um im Anschluss 3 Monate lange auf der Hefe zu reifen. Zur Füllung wurden die zwei Partien wieder vereint.

Der 2007er Chardonnay SZ konnte seine Qualitäten auch beim Internationalen Degustationswettbewerb der Zeitschrift „Selection“ unter Beweis stellen.