UPDATE: AB sofort ist unser Zähringer 37°C Bio-Traubenkernöl im Online-Shop erhältlich. Sie können es hier bestellen. Weitere Infos finden Sie in der neuen Rubrik Bio-Traubenkernöl.

Mit Beginn der Traubenernte 2010 werden wir Öl und Mehl aus kalt gepressten Traubenkernen vom eigenen Bio-Weingut (kalt getrocknet, kalt gepresst und kalt vermahlen) auf einer neu eingerichteten Anlage verarbeiten und anbieten.

Wir werden voraussichtlich ca. 2.000 bis 2.500 Liter Traubenkernöl und 25 bis 30 to. Traubenkernmehl aus biologischem Anbau (von ECOVIN zertifiziert) und aus biologisch-dynamischem Anbau (von DEMETER zertifiziert) herstellen.

Die Kerne werden auf schnellstem Weg, nämlich unmittelbar nach dem Abpressen der Trauben noch am gleichen Tag gesiebt, gereinigt und bei Temperaturen unter 30 °C getrocknet.

Das Öl wird auf Bestellung auf einer kleinen Ölmühle jeweils frisch und kalt und schonend gepresst (Ausbeute 1/2 Liter Öl pro Stunde). Bei größeren Aufträgen kann es deshalb zu längeren Lieferzeiten kommen. Das Öl wird voraussichtlich in 5, 15 und 25 Liter-Behältnissen geliefert.

Das Traubenkernöl wird voraussichtlich in Abhängigkeit von Menge, Zertifizierung und Sortenreinheit (geplant ist auch traubensortenreines Mehl von weißen oder roten Trauben, z.B. Burgunder, Gewürztraminer, Gutedel, etc. anzubieten) über unsere ONline-Shop zu bestellen sein. Die Preise stehen noch nicht endgültig fest.

Die Abfüllung in kleine Flaschen und Eigenausstattungen für Wiederverkäufer in 100 ml, 250 ml, und 0,5 l – Flaschen ist für das Folgejahr ab der Ernte 2011 geplant.

Das Traubenkernmehl wird in unterschiedlichen Körnungen und Feinheitsgraden angeboten werden: < 300 ym und < 100 ym. Der Mahlgang erfolgt kalt. Er wird in einer Spezialmühle im Luftstrom gekühlt.

Entsprechend der Zertifizierung, dem Feinheitsgrad und der Bestellmenge wird das Traubenkernmehl voraussichtlich in 5 kg-, 15 kg- und 25 kg-Behältnissen geliefert.

Wenn Sie Interesse oder Fragen haben, wenden Sie sich gerne an Wolfgang Zähringer.