Nach nun weiteren 2 Wochen Reife und Konzentrationsprozessen haben wir bei super sonnigem Wetter und inzwischen auch wieder wärmeren Temperaturen (zwei leichte Frostnächte sind schon durch) die letzten Weißburgundertrauben in der Heitersheimer Sonnhohle gelesen. Mit 107 ° Oe eine glatte Auslese – der Most kommt nach dem Pressen direkt ins Barrique – Fass (siehe Foto) … alles Weitere geht seinen natürlichen Weg – bis dann frühestens nächstes Jahr um diese Zeit der Wein auf die Flaschen kommen könnte … oder noch etwas weiter reift …

Jetzt wo die Lese zu Ende geht gilt unser Dank vor allem den unermüdlichen Lesekräften.

Allen voran denjenigen, die schon über den ganzen Sommer bei Hitze und Regen durchgehalten haben: Karl und Heinz! (Foto oben).

Zur „festen“Truppe zählen auch schon längst Gabi und Monika (Foto oben)

Ja und die Henkeleschnieder au Prechttal: täglich den langen Weg das Elztal runter und hoch nach Heitersheim gereist: Hanna und Reinhold!

Nach einem Tag Pause geht es nun an die Lese des Gutedels. Der Gutedel war für die diesjährige Witterung besonders dankbar: gut durch gereift mit fast 80°Oe (für Gutedel sehr hoch!) und wunderbar gesund.

Die Ernte geht heute sehr zügig, da sie mit praktisch keinem Sortieraufwand verbunden ist – Eimer und Bütten füllen sich schnell. Wir haben übrigens den Roten und den Weißen Gutedel im „gemischten Satz“, d.h. diese zwei Varietäten in der Parzelle gemischt gepflanzt (siehe auch Fotos).

Mit der Lese des Gutedels tritt nun eine Pause ein. 90% der Ernte sind abgeschlossen. In ausgewählten Parzellen reifen lediglich noch einige Partien an Spätburgunder, Grau- und Weißburgunder für Auslesen & Beerenauslesen.

Wann die Lese dieser Spezialitäten erfolgen wird hängt ab von der Witterung der nächsten Tage und Wochen …

Weitere Berichte zur Lese 2009 finden Sie links in der Navigation unter Aktuell

Wenn in den besten Parzellen (vorwiegend mit stark reduziertem Ertrag durch „Grünlese“ im Sommer)  die Auslesequalität mit 107°Oe und mehr erreicht ist, möchte man nicht so gerne den Regen „dazwischen kommen“. Ein Grund auch heute am Sonntag, 4.10.09 mit starker Lesetruppe in die Weinberge zu fahren. Dichte Wolken am Morgen und eher kalter Wind sind eher ungemütlich zum draußen Arbeiten, das Ergebnis ist hingegen ausgesprochen erfreulich: mit 108°Oe konnten wir heute eine erste Spätburgunder Auslese ernten. Da noch weitere Parzellen „hängen“ bleiben, gibt es hoffentlich in diesem Jahr mit diesen so herausragenden Voraussetzungen noch mehr davon.

Am Nachmittag hat es dann doch noch die Sonne „geschafft“ – und mit voller Elan ernten wir noch zwei weitere Parzellen: Cabernet (mit einem Mostgewicht von 112°Oe) sowie Chardonnay Selection. Hier haben wir bereits in einem ersten Lesedurchgang am letzten Montag etwa die hälfte der Trauben ausgelesen und die besten hängen lassen. Die Ernte dieser Trauben macht zum Abschluß noch einmal richtig Freude. Und zum Abschluß gibt es für alle LeserInnen in der Spätnachmittagssonne Wein & Sekt vor unserer Rebhütte in der Sonnhohle.

Der föhnige Herbstwind kündigt den Wetterumschwung an. So verbringen wir auch dieses Wochenende bei der Weinlese, Feiertag & Sonntag hin oder her – für Montag ist definitiv Regen angesagt.

Typisch für die Föhnlage hat es heute ein super Licht und unendlich viel Sonne. Am Morgen ernten wir die gestern angefangenen Rebstücke in der Sonnhohle für unseren Gutswein „Heitersheimer Sonnhohle“ fertig. Nachmittags geht es dann wieder in ein Filetstück, stark reduzierte Spätburgunder (Trauben geteilt) gleichfalls in der Sonnhohle, deren Ernte viel Freude macht: reife, volle und beinahe schwarze Trauben – alles was man sich für einen Spitzenburgunder wünscht. Diese Partie ist für die Edition Zähringer „SZ“ vorgesehen und auch entsprechend mit spontaner Gärung mit Ganztrauben-Anteil und Reifung im kleinen Holzfass vinifiziert.

Unsere zweite Partie Heitersheimer Sonnhohle wird heute gelesen, im Vergleich zu der Lese vor etwa 5 Tagen haben die Trauben nochmals im Zucker richtig zugelegt und bringen nun schon 101°Oe auf die Mostwaage. Allerdings handelt es sich bei den zwei Stücken, die wir heute ernten, um die ältesten Spätburgunderanlagen im Weingut Zähringer: 1977 gepflanzt sind diese nun schon 32 Jahre alt. Man sieht auch auf den Fotos, daß hier der Ertrag natürlicherweise schon eher gering und die Trauben kleiner sind als in Junganlagen – damit aber auch die Voraussetzung für beste Qualität!

Hervorragende Reife zeigen auch die Weißburgunder Trauben in der Lage Maltesergarten: wir haben heute, Dienstag, 29.9. gleich zwei Stücke zu ernten, eine gut 15 Jahre alte Ertragsanlage sowie eine Junganlage im 4. Standjahr, die zwar wenig Ertrag aber tolle reife Trauben aufweist.

Und wenn dazu auch das Wetter ungebremst traumhaft sonnig ist, darf die Zufriedenheit groß sein! Auch wenn wir heute bis kurz vor Sonnenuntergang zu arbeiten hatten … Die Mostgewichte (Zuckergehalt der Trauben) liegen an der 100°Oe-Grenze – alles schon längst Spätlesequalitäten!

Weitere Berichte zur Lese finden Sie über die Navigationsleiste links, unter “Aktuell” …

Heute Montag, 28.9.09 ernten wir ohne Pause weiter, weil alle Burgundersorten reif sind. So auch die Chardonnay-Trauben, die wir besonders auf Grund ihrer feinen Aromatik schätzen. Bei Überreife geht diese Aromatik allerdings verloren – also gibt es keine Zeit zu verlieren: unsere Chardonnay-Trauben wachsen in 3 verschiedenen Parzellen der Lage Heitersheimer Maltersergarten, da gibt es auch kleine Unterschiede in der Ausreifung der Trauben, aber diese Mischung schafft die geschmackliche Vielseitigkeit unseres Chardonnay Gutsweins!

Die besten Trauben bleiben hängen für den Selektionswein (Lese in mehreren Etappen … da sind wir natürlich gespannt). Heute war wieder einmal viel Freude dabei, bei bestem Sonnenwetter (wann hatten wir zuletzt so ein warm-sonniges Wetter in dieser Jahreszeit?) in der Lese, aber das „Herbsten“ ist und bleibt halt dennoch auch harte Arbeit (was man an den abgekämpften Lesekräften beim Nachmittagskaffee wohl so richtig ansieht).

Die Ergebnisse sind sehr erfreulich – nach Aussortieren von edelfaulen Trauben und Beeren kerngesundes Lesegut mit hervorragender Gradation  – beste Voraussetzungen für einen wunderbaren Wein!

Lese am Sonntag – wir waren überwältigt von der Nachfrage von Freunden und Kunden und ganz Vielen, die Lust und Freude an der Weinlese haben – auch am Sonntag!

Und da es jetzt wirklich viel zu tun gibt, haben wir das einfach gemacht! Die erste Partie Spätburgunder aus der Heitersheimer Sonnhohle (seit Jahren einer unserer beliebtesten Rotweine – ganz nebenbei: auch als „leichter Rotwein“ mehrfach ausgezeichnet) haben wir heute gelesen,  aufwendig und sorgsam  in Kisten – das kostet viel Zeit – aber führt zu perfekten Ergebnissen. Ganz neben bei macht es auch  Freude, insbesondere bei dem guten Wetter. Alle „Henkelschnieder“ wurden u.a. belohnt durch ein gutes Mittagessen in der Rieger-Strauße - bei unseren Freunden und Kollegen – es mutet schon an wie früher, wo die Ernte einfach ein Fest war!

Harte Arbeit bis in die Abendstunden, mit wunderbaren Stimmungen! Das ist, wie wir eben auch alemannisch sagen: „Herbscht“ pur!  

Das Traumwetter lädt ein, auch den Samstag zur Lese zu nutzen. Zumal wir im Moment ohnehin jeden Tag einfach lesen müssen, damit wir die Trauben für die Gutsweine jetzt im besten Reifezustand in den Keller bekommen. Die Mostgewichte von ca 95° Oe sind bereits mehr als genug – unsere Gutsweine sollen ja auch nicht mehr als 12,5 bis maximal 13% Alkohol bringen. Bei der Sorte Grauer Burgunder, bereits hoch reif, ist die Lese nun auch dringend, weil die Edelfäule hier besonders weit fortgeschritten ist.

Freitag, 25.9.09

Die Sauvignon Blanc Trauben in der Sonnhohle haben auch längst die notwendige Reife erreicht, zumal wir den Sauvignon als eher leichteren Wein lieben, dessen Fruchtsäuren noch etwas knackig sind. Ob die Säure so knackig wird wie beim 2008er werden wir noch sehen, aber tendenziell wird es in diesem Jahr ein eher kräftiger Typ werden – aber warten wir es ab.

Nach Hochnebel bis kurz vor Mittag haben wir wieder einen goldenen Herbsttag erleben dürfen, der leichte Wind sorgte für wunderbare Auffrischung. Und wie immer haben alle „Herbster“ das Vesper draussen zwischen Reben und unter Apfelbäumen besonders genossen.