Herkunft
Neuzüchtung der Staatlichen Lehr und Versuchsanstalt Weinsberg von 1970: Blauer Limberger X Cabernet Sauvignon Im Versuchsstadium seit 1995 im Weingut Zähringer im Anbau (0,40 ha).

Eigenschaften der Rebe:
kräftiger, starker Wuchs, mit großen, dunkelgrün gefärbten Blättern. Die Trauben sind hingegen eher klein, mit kleinen, festfleischigen Beeren. Bedeutsam ist die starke Färbung nicht nur der Beerenschale, sondern auch des Fruchtfleisches und Beerensaftes: bläulich-rot bis schwarz-rot. Die Trauben reifen spät bis sehr spät, können auf Grund der hohen Widerstandseigenschaft gegenüber der Edelfäule lange am Stock hängen bleiben und gehen bei Überreife in eine natürliche Schrumpfung über. Damit ist ein Konzentrationseffekt verbunden. Eigenschaften des trockenen Weines tiefdunkles Rot mit blauen und violetten Reflexen. Der konzentrierte Charakter von Farb- und Gerbstoffen prägen einen tanninreichen, körperreichen Wein, der sich vor allem auch für Cuveés hervorragend eignet.

Weintyp:
Fülle, Kompaktheit, weiche Fruchtsäuren, kräftig aber samtig im Gerbstoff; sehr interessantes Würzaroma, sehr nachhaltig, aussergewöhnlich hoher Extrakt. Vom Aroma eher ein Cabernet-, vom kompakten Geschmack ein Sangiovesetyp. …

Trink- und Speiseempfehlungen
Der Cabernet Mitos wird im Weingut Zähringer derzeit noch nicht eigenständig ausgebaut und auf die Flasche gezogen.