Bevor er 1971 in den väterlichen Betrieb eintrat, hat er den Weinbau von der Pike auf gelernt, studierte dann Betriebswirtschaft und perfektionierte sein Wissen anschließend an der Weinbauschule in Geisenheim.

Wein zu produzieren ist für ihn vor allem Umgang mit Mensch und Natur. Beide, findet er, lassen sich nur als Ganzes und im Zusammenhang betrachten. Deshalb setzt er in Weinberg und Keller konsequent auf Ökologie und beim Verkauf auf Herz und Verstand.

Koordiniert Unternehmens- und Betriebsabläufe, organisiert Außenauftritte, Veranstaltungen, Seminare und Hoffeste und ist im Verkauf und der Kundenbetreuung zuverlässige Ansprechpartnerin für unsere Privatkunden.

Der Diplomingenieur für Weinbau und Önologie ist für die Bewirtschaftung der gutseigenen Reben zuständig.

Darüber hinaus hält er Weinproben, organisiert Seminare und betreut Fachkunden.
Er hat schon an der Hochschule in Geisenheim erkannt, dass mehr Qualität und mehr Natur zugleich nur mit ökologischem Anbau zu erreichen sind. Deshalb setzt er konsequent auf die optimale, natürliche Pflege des Weinstocks, der sich mit erstklassigen Trauben bedankt. In seiner Freizeit schrieb er früher Bücher und Aufsätze über ökologischen Weinbau, heute fährt er lieber mit dem Fahrrad durch den Schwarzwald, die Alpen und die Pyrenäen.

Das “Allroundgenie” hat sich sowohl zum Großhandelskaufmann wie zum Weinbautechniker ausbilden lassen.

Sein Hauptarbeitsgebiet sind Verwaltung und Organisation, er springt aber auch gern im Keller und in den Reben mit ein. Nebenbei liefert er als “Markgräfler Winzer” mit eigenem Weinbau Trauben an das Weingut Zähringer.

Im Weingut Zähringer zum Weinküfer ausgebildet, hat er 1985 die Leitung des Kellers übernommen.

In seine Ägide fällt die zunehmende Verwendung von Holzfässern wie dem Barrique und dem Vierlig. Seine Devise ist, die Qualität, die vom Weinberg kommt, zu erhalten, so wenig wie möglich in die natürlichen Vorgänge einzugreifen. “Unsere Weine haben so viel Potential - ich achte nur darauf, daß sie sich harmonisch entwickeln.”

Der Geisenheimer Ingenieur für Weinbau & Oenologie hat 2008 nach zwei Jahren als Produktionsleiter bei einem sächsischen Bio-Weingut den Weg zurück in seine badische Heimat gefunden. Seine Philosophie im Keller: „Grosse Weine werden nicht gemacht – sie entstehen.“

Privat steht er gerne in der Küche, hört Jazz, fährt Rad und genießt das Leben mit allen Sinnen. Spätburgunder und Rieslinge sind seine bevorzugten Weine.

Ist selbst Winzer mit eigenem Weinberg, ausgebildet im Küferhandwerk und Diplom Betriebswirt. Obwohl von Kindesbeinen an bestens mit der Arbeit in Weinberg und Keller vertraut, ist der Verkauf und damit der Kontakt zu den vielen Freunden des Hauses in Weinfachhandel und Gastronomie sein bevorzugtes Terrain.

Angefangen hat alles mit einem köstlichen Schluck vom Gutedel Vierlig Sekt in Ecovin-Qualität, denn das war damals und ist bis heute für mich der beste Gutedel-Sekt im ganzen Markgräflerland. Dieser ist bis heute Motivation und Antrieb zugleich sich im Weingut Zähringer einzubringen. „Was kann schöner sein, als an der Quelle zu sitzen, an der es vom Besten gibt!“

Zum Weinküfer wurde er im Badischen Winzerkeller (Breisach) ausgebildet, zum Weinbautechniker in Weinsberg.

Beim Weingut Zähringer arbeitet er seit 1995, und ist mit Uli Klee zusammen für alle Arbeiten im Keller zuständig und verantwortlich. Mit dem Kellermeister teilt er auch die Einstellung zum werdenden Wein: “Schonender Umgang und in aller Ruhe reifen lassen!”

Kommt aus der Weinbaubranche, wo er u.a. auch einige Jahre in der Produktion als technischer Leiter tätig war. Anschließend ließ er sich zum Groß- und Außenhandelkaufmann umschulen; also ein Mann, der von der “Pike auf” alles gelernt hat! Bei uns trat er im Frühjahr 2007 die verantwortungsvolle Nachfolge von Elke Bitzenhofer an und zieht seit dem die Fäden im Verkauf und Auftragsbearbeitung!

Seit mehr als 30 Jahren dabei, ist sie nach einhelliger Meinung aller Mitarbeiter die Seele des Betriebs. Dass ihr der Umgang mit den Kunden Freude macht, weiß jeder der sie persönlich oder am Telefon erleben konnte.

Verdientermassen hat sie sich seit Sommer 2002 etwas zurückgezogen. Freitags und am Samstag ist sie noch aktiv im Verkaufsraum, wo sie niemanden ohne ein Lächeln wieder hinauslässt.

Sie ist ein Eigengewächs: Ihre Lehre zur Groß- und Aussenhandelskauffrau absolvierte sie ab 1986 beim Weingut Zähringer und blieb gleich dort.

Sie bewältigt ein breites Aufgabengebiet: von der telefonischen Betreuung aller Anfragen, über die Auftragsannahme und Fakturierung bis zur Kundenberatung im Laden. Ihr Favorit unter den Zähringer-Weinen ist der Spätburgunder aus dem Vierlig-Fass.

Ein einwöchiges Praktikum hat ihn überzeugt: seit dem Herbst 2002 stand er an der Seite von Weinbautechniker Markus Bechthold bei allen Arbeiten im Keller, um sich in die Kunst der Weinbereitung einweihen zu lassen. Inzwischen hat er auch seinen “Winzermeister” abgeschlossen und ist sehr vielseitig im gesamten Betrieb tätig: Im Sommer in den Rebbergen, ab der Weinernte dann im Keller tätig. Er stammt aus einem Familiengut im benachbarten Betberg, das inzwischen auch auf biologischen Weinbau umgestellt hat.

Die gelernte Groß- und Außenhandelskauffrau kommt aus der Weinbaubranche, wo sie bereits viele Jahre tätig war und unterstützt uns seit September 2007 tatkräftig im Verkauf und der Kundenbetreuung. Ihr Lieblingswein ist der Spätburgunder!

Unterstützt Paulin Köpfer seit vielen Jahren halbtags bei den Arbeiten im Weinberg. Zuhause bewirtschaftet er seine eigenen Weinberge, deren Trauben er ans Weingut Zähringer liefert.

“Die Arbeit in den Zähringer-Reben macht mir viel Spaß. Die ökologische Ausrichtung motiviert mich immer wieder neu, kreativ zu sein und Höchstleistungen zu bringen”.