Die Weinaromagruppen

Das Weinaromarad entwickelt von Dr. Ulrich Fischer © Deutsches Weininstitut, Mainz (mit Klick vergrößern)
Weißwein	Rotwein

 

Florale Aromen:

Weißweine: Rose, Jasmin, Akazienblüten, Akazienhonig, Lindenblüte, Geranie, Flieder, Veilchen, Gras, Bienenwachs, Kleeblüten, Kastanienhonig, Oleanderblüten,

Rotweine: Veilchen, Flieder, Akazienblüte, grüner Paprika, Jasmin, Ginster,

Fruchtaromen (Beeren, Obst, Baum- und Hülsenfrüchte Sämereien und Getreide):

Weißweine: grüner Apfel (Granny Smith), Stachelbeere, Weinbergspfirsich, Zitrone, Grapefruit, reifer Apfel (Cox Orange) Birne, Mirabelle, Pfirsich, Aprikose, Quitte, schwarze Johannisbeere, Banane, Ananas, Honigmelone, Mango, Maracuja (Passionsfrucht, Eisbonbon, Apfelkompott, Birnenkompott, getrocknete Aprikose, Rosinen, überreife Banane, Heu, Gras, Mandel, Haselnuss, Walnuss, Esskastanie, Pfirsichkern, Marashino, Fruchtdrops, kandierte Früchte, Orangenschale, Melone, Kiwi,... Hefe, Bäckerhefe, Hefezopf, frisches Brot,...

Rotweine: Brombeere, Himbeere, Erdbeere, Rote Johannisbeere, Schwarze Johannisbeere, Cassis, Holunder, Heidelbeere, Preiselbeeren, Schlehe, Weichselkirsche, Sauerkirsche, Süßkirsche, Backpflaume, Dörrpflaume, Pflaumenmus, Erbeermarmelade, Beerengelee, Johannisbeerlikör Erdbeerbowle, Maulbeeren, Feigen, Orange, Orangenschale, Fruchtdrops, Brotkruste, Toastbrot, kandierte Früchte, Karamell, Pistazien, Kaffee, Mokka, Schokolade, Nougat, Kakao, Malz, Marzipan, Marashino, Kirschkern,....

Kräuter, Blätter, Gewürz- und Gemüsearomen:

Weißweine: Gartenkräuter, Wildkräuter, Kräuter der Provence, Schafgarbe, Salbei, Wilde Möhre, Minze, Melisse, Rosmarin, Kümmel, Eukalyptus, grüne Bohnen, grüner Spargel, grüner Pfeffer, Artischocke, Tee, Muskat, Liebstöckel (Maggikraut), schwarzer Pfeffer, Ingwer, Vanille, Gewürznelke, Zimt, Mandel, Haselnuß, Walnuß, Esskastanie, Karamell, Honig, Malz, Leder, geräucherter Speck, Teer, Bohnerwachs, Mottenkugeln, getoastetes Holz, Harz, Trüffel, Unterholz,

Rotweine: Anis, Minze, Eukalyptus, Wachholderbeeren, grüne Walnussschale, grüne Bohnen, Brombeerblätter, schwarze Olive, schwarzer Tee, schwarzer Pfeffer, Liebstöckel (Maggikraut) Lakritz, Vanille, Gewürznelken, Zimt, Kümmel, Bittermandel, Mandel, Walnuß, Rübenkraut, Tabak, Medizin Eukalyptus (bei Lagerung in Barriques aus amerikanischer Eiche), Lorbeerblätter, Ginster, Menthol, Geißblatt, Süßholz, Naturvanille, Gewürzvanille, Fenchel, Petersilienwurzel, Lakritze (Extrakt der Süßholzwurzel, Bärendreck)...

sonstige Aromen

Weißweine: Joghurt, Butter, Sherry, nasse Wolle, Champignon, nasser Schiefer, Erde, Waldboden, Schweiß, Käse, Ethylacetat, ...

Rotweine: Joghurt, Butter, Schweiß, Tier, nasse Wolle, Champignon, Waldboden, Ethylacetat, Alkohol, "Uhu" , getoastetes Holz, Zedernholz, Harz, Trüffel, Unterholz, Eichenmoos, Gummi, Pferd, Pferdeschweiß, Stall ("Brett"=Brettanomyces), Leder, geräucherter Speck, Teer, Graphit, Jod, Tinte,...

 

WEITER: IM DSCHUNGEL DER DEUTSCHEN WEINSPRACHE

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