Begriffe, die sich auf die Säure im Wein beziehen

Begriffe, die sich auf den Gerbstoffgehalt im Wein beziehen

Begriffe, die sich auf den Zuckergehalt im Wein beziehen

Begriffe, die sich auf den Extrakt und den Gehalt (auch Zuckergehalt) des Weines beziehen

 

Begriffe, die sich auf die Säure im Wein beziehen:

prickelnd: relativ hoher Gehalt an Kohlensäure

unharmonisch: Relation zwischen Säure und Süße wird als unangnehm empfunden

spitz, eckig, kantig: unreife Fruchtsäuren (Ursache: Wein ist zu jung oder hoher Äpfelsäureanteil, muß noch lagern)

sauer: zu viel Säure im Verhältnis zum Körper und Potential

temperamentvoll: breites Spektrum an wohlschmeckenden Fruchtsäuren (idealer Essensbegleiter)

agressiv: breites Spektrum an noch nicht reifen, (ungebändigten) Fruchtsäuren.

rassig: reichliche, schon gut eingebundene Fruchtsäuren

mild: (die Säure betreffend!) bedeutet: reifes Säurespektrum, (auch bei trockenen Weinen gebräuchlicher Ausdruck!)

nervig: reichhaltiges Säurespektrum noch jung und ungestüm geschmeidig,

weich: reife Säure, wenig Säure, zu Milchsäure abgebaute Äpfelsäure (nach biologischem Säureabbau)

stichig: Hoher Gehalt an Essigsäure (erkennbar wenn > 0,4 g/l)

ungestüm: breites Spektrum an wohlschmeckenden Fruchsäuren.

nett, gefällig: wenig anstrengender Wein, gefällt mir gut

süffig: hohe Süße, im Verhältnis zu wenig Säure.

lebendig: breites Spektrum an wohlschmeckenden Fruchsäuren.

ausbalanciert: Säuren und Extrakte werden im Verhältnis zur Süße als ausgewogen beurteilt.

verspielt: leichte, noch etwas unreife Säuren im Verhältnis zu einem schon etwas reiferen Körper.

elegant: feminine dominierende Süße,

Biß, bissig: betonte, aggressive dominierende Säure

feines Spiel: von Säuren in Bezug auf den Körper des Weines

stahlig: strenge Säure, verbunden mit metallischen Aromen

finessenreich: breite Palette von Säuren, auch Gerbsäuren und Bitterstoffe

Schliff: (brilliant-)klar definierbare und differenzierbare Säuren (auch Gerbsäuren).

(gute) Struktur: (mehr als) der Norm entsprechend, gleichgewichtiger Anteil an Säuren, Extrakten, Süße und Bitterstoffen

pikant: wohlschmeckend, reizvolle Fruchtsäuren

anmutig: reifer, beachtenswerter Wein mit dominierender Süße.

abgepufferte Säuren: hoher Säuregehalt, der aber wegen entsprechend hoher Süße und Extrakte nicht sauer empfunden wird.

homogene Struktur: Säuren sind gleichgewichtig mit Gerbstoffen, Süße und Extrakten.

WEITER: BEGRIFFE, DIE SICH AUF DEN GERBSTOFFEGHALT BEZIEHEN

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